Традиционный напиток русской кухни — квас является символом гостеприимства и здоровья на Руси с древних времен. Квас известен своими полезными свойствами благодаря богатству витаминов группы B, молочнокислых бактерий и аминокислот, способствующих улучшению пищеварения и поддержанию иммунитета.

Особенности производства

Квас традиционно готовится путем брожения сусла из ржаного хлеба, солода, сахара и воды. Важнейшими этапами технологического процесса являются приготовление закваски, фильтрация и выдержка готового продукта. Качество исходных продуктов существенно влияет на вкусовые характеристики и полезность конечного изделия. Современное производство предусматривает использование высокотехнологичных линий розлива и стерилизации, гарантирующих сохранение всех полезных свойств напитка.

Основные рекомендации к производственному процессу:

• Использование качественного сырья (хлеб, сахар, дрожжи).
• Соблюдение температурных режимов и сроков ферментации.
• Контроль кислотности и содержания алкоголя (не должно превышать 1,2%).
• Применение сертифицированного оборудования и материалов.

Требования к реализации

Продажа кваса должна соответствовать санитарным нормам и правилам торговли. Розлив осуществляется преимущественно летом в условиях уличной торговли либо реализуется фасованным напитком в магазинах.

Обязательные условия продажи включают:

• Соответствие санитарно-гигиеническим требованиям торговой точки.
• Наличие документов, подтверждающих качество продукции.
• Информирование потребителей о составе и пищевой ценности напитка.

Для поддержания традиций народного ремесла организуются выставки-продажи, фестивали и дегустации кваса, популяризирующие этот напиток среди населения.

День русского кваса отмечается ежегодно 17 июня и является прекрасным поводом напомнить россиянам о важности сохранения национальных кулинарных обычаев и качества традиционных продуктов питания.