Август традиционно считается месяцем арбузов. В России даже есть день, посвященный этой ягоде, — 3 августа.
К выбору арбузов нужно подходить серьезно, обращая внимание не только на плодоножку и корку, но и на место торговли.
Арбузы любят за свежую, сладкую мякоть, а также за пользу, которую несет в себе эта ягода. Так, она содержит много фруктозы и фолиевой кислоты, столь важной для репродуктивного здоровья мужчин и женщин. Плод также богат магнием и калием. Кроме того, в его составе есть антиоксидант ликопин, обладающий противоопухолевым действием. Также арбуз является эффективным мочегонным и противоотечным средством. Именно поэтому его используют при заболеваниях почек, печени, сердца, сосудов и даже при цистите.
Вместе с тем следует помнить, что плоды содержат много клетчатки и сахара. А значит, детям и взрослым с проблемами желудочно-кишечного тракта нужно употреблять их с осторожностью — не более 100 граммов за раз.
Как выбрать арбуз.
В связи с началом продаж бахчевых культур рекомендуем придерживаться нескольких простых правил при выборе арбузов и дынь.
Как должны продаваться бахчевые культуры:
- в наличии должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы);
- у продавца на рабочем месте должна быть личная медицинская книжка, информация об юридическом лице, реализующем арбузы;
- вывеска с указанием времени работы, весы;
- место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом;
- приобретать арбузы лучше в санкционированных местах торговли. Плоды должны быть огорожены, находиться под навесом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом. Не следует брать бахчевые, которые продают вдоль дорог. Как правило, арбузы там не проходят необходимую экспертизу перед продажей. Кроме того, они моментально впитывают тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах машин.
Как выбрать спелый плод:
корка арбуза должна быть целостной, а расцветка — яркой и контрастной. Если кожицу можно легко проткнуть ногтем, то арбуз еще незрелый. Следует помнить, что светлое пятно на боку должно быть максимально желтым или даже оранжевым. Усик и плодоножка у зрелой ягоды сухие.
Спелый арбуз при ударе ладонью слегка вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси немного хрустит. Зрелость ягоды также определяют по мякоти: она должна быть красной, сочной и без какой-либо слизи, а семена — черного или коричневого цвета.
Достоверно определить наличие нитратов в арбузе получится только лабораторным методом. Однако можно выделить несколько признаков «химической» ягоды: цвет мякоти интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, а с оттенками желтого; поверхность арбуза глянцевая.
Не стоит выбирать самый крупный или самый маленький арбуз, так как спелые ягоды мало отличаются друг от друга размером.
Перед тем, как разрезать арбуз, его нужно помыть с мылом. Но если, разрезав его, почувствуете кислый запах, знайте: есть ягоду нельзя — она уже начала портиться. Оставшийся после еды плод нужно хранить в холодильнике.
Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой. Если твердая, то это признак того, что дыня незрелая. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
Спелую дыню сорта «торпеда» или «колхозница» легко распознать по сладкому аромату. Запах подскажет, переспела дыня или нет: у переспевшей в букете запахов вы непременно услышите «винную» нотку.
Есть сорта дынь, которые почти или совсем не пахнут, тогда нужно ориентироваться на цвет и кожуру. Сеточки или полосы на поверхности дыни должны быть чётко проявлены, если их наличие характерно для этого вида. Корочка у спелой дыни слегка проминается при нажатии. Если после нажатия остаётся вмятина, скорее всего, дыня переспела.
По звуку шлепка или щелчка дыни обычно не выбирают, хотя этот приём может пригодиться для сортов с толстой кожицей — у спелой дыни звук должен быть глухим.
Для долгого хранения лучше выбирать немного неспелые плоды с твёрдой коркой, без повреждений на кожуре. Идеально хранить дыню в тёмном и прохладном помещении, при этом лучше размещать её на мягкой поверхности, например на ткани.
В комнатных условиях целую дыню можно хранить около недели, держать её нужно вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов.
Разрезанную дыню следует хранить только в холодильнике, иначе мякоть очень быстро заветривается и становится непригодной для еды. Кусочки дыни можно положить в контейнер с плотной крышкой или накрыть пищевой плёнкой. В таком виде дыня остаётся свежей до трёх суток. Ломтики дыни можно заморозить и хранить в морозилке до года.
Материал подготовлен на основании открытых интернет источников