14 июля День смородины - самое время собрать урожай. Дата для праздника выбрана не случайно – к этому времени в большинстве регионов смородина достигает пика зрелости.
Смородина – это не только вкусно, но и очень полезно. Она богата витамином С, железом, антиоксидантами. Ягоды укрепляют иммунитет, поддерживают зрение, улучшают состояние кожи и сосудов. А чай из смородиновых листьев – натуральное успокаивающее средство. Хороша она и в кулинарии: варенье, джем, морс, компот – классика на каждый день. А ещё – пикантный соус к мясу, наливка для особых случаев, яркий вкус в выпечке и даже в салатах. Хотя праздник неофициальный, в некоторых регионах он уже стал летней традицией среди дачников и садоводов – мероприятия проводят в библиотеках, сельских клубах и домах культуры.
Когда собирать
В сухую погоду. Не срывайте ягоды сразу после дождя или пока на кусте ещё роса — влага резко сокращает срок хранения, повышается риск гниения. Дождитесь, пока кусты полностью обсохнут.
Утром (после того, как сошла роса) или ближе к вечеру (когда спадает жара). В это время ягоды охлаждены, что замедляет процессы брожения.
Когда ягоды полностью созрели. У чёрной смородины это заметно по насыщенному тёмно-фиолетовому цвету, глянцевому виду и тому, что ягода легко отделяется от плодоножки без повреждения кожицы. Для красной и белой смотрите на равномерность окраски и упругость. Важное правило: чёрная смородина не дозревает после сбора, поэтому не ждите, пока она станет совсем мягкой — собирайте в момент пика сладости.
Как собирать.
Отдельными ягодами (обрывание). Подходит, если планируете сразу переработать урожай (варенье, джем, сок, заморозка). Особенно актуально для чёрной смородины: у неё ягоды в кисти созревают неравномерно, и так проще выборочно снимать только самые спелые, оставляя зеленоватые дозревать. Подставьте ладонь под кисть, большим и указательным пальцами аккуратно отделите ягоду от плодоножки. Не дёргайте резко - так можно повредить плодовую почку (зачаток будущего урожая) и обломать веточки.
Целыми кистями (со срезкой). Этот способ быстрее и лучше сохраняет ягоды, особенно для длительного хранения в холодильнике, транспортировки или если вы собираете красную/белую смородину (у них ягоды в грозди часто созревают почти одновременно). Аккуратно срежьте кисть у самого основания (за часть плодоножки) садовыми ножницами или секатором. Позже, перед употреблением или переработкой, ягоды легко отделить от веточки.
После сбора. Сразу после сбора рассыпьте ягоды тонким слоем (3-5 см) на чистой поверхности. Это поможет «остыть», испарить лишнюю влагу и заодно удалить случайно попавший мусор (листья, веточки). Проведите тщательную переборку: удалите плодоножки (если собирали поштучно), недозревшие, помятые, больные ягоды.
Не мойте смородину перед хранением в свежем виде - вода смывает защитный восковой налёт, и ягоды быстрее портятся. Мойте только непосредственно перед употреблением или переработкой.
День смородины – это праздник маленьких, но настоящих радостей. В этот день не нужно речей и подарков, но можно наварить смородинового варенья, душистого, терпкого, и угостить близких. Или просто заварить чай с листочком смородины и насладиться ароматом лета в хорошей компании. Пусть этот день будет поводом остановиться, почувствовать вкус момента и сказать лету – «спасибо».
Материал подготовлен на основании открытых интернет источников