В российском сельском хозяйстве ежегодно применяют сотни тонн пестицидов. Это вещества, которые созданы для уничтожения насекомых, грызунов, сорняков, грибков и микроорганизмов. Без их использования вырастить овощи и фрукты в таких количествах невозможно, хотя пестициды принято считать опасными для здоровья.
Что такое пестициды?
Пестициды – это химические или биологические препараты, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений. Круг пестицидов крайне обширен – это и инсектициды (средства против насекомых), и фунгициды (против грибков), и родентициды (против грызунов), и гербициды (против сорняков), и дефолианты (вызывают опадение листьев). В настоящее время применяется около 5 тыс. видов пестицидов.
Отказаться от их использования, по мнению экспертов, невозможно, в основном из-за двух причин. Во-первых, пестициды экономят нам большой объем времени. Работа на земле - это большой физический труд. Пестициды экономят наше время, потому что без них нам бы пришлось вручную уничтожать сорняки или вредителей на полях. Представьте, сколько времени и людей нужно для полноценной обработки одного гектара посадок. Большинство сельских жителей хорошо помнят, как тяжело было работать на земле. Мы отвыкли от этого, потому что сейчас сельское хозяйство стало более механизированным. Если мы откажемся от использования пестицидов, то придется либо искать людей, которые бы занимались экстенсивным сельским хозяйством, либо существенно сокращать продовольственный рынок, а также поднимать цены на продукты.
Во-вторых, пестициды помогают предотвращать массовый голод, который в прошлом часто возникал из-за вспышек размножения вредителей или болезней растений.
Пестициды опасны для здоровья?
Опасность зависит от дозы и продолжительности воздействия. Для каждого зарегистрированного пестицида устанавливаются строгие нормативы, предельно допустимая концентрация в воздухе, воде, почве и максимально допустимый уровень в пищевых продуктах. Эти дозы имеют многократный (в 100 и более раз) запас прочности по сравнению с уровнем, который может вызвать какой-то заметный эффект в экспериментах, причем это касается и органических, то есть природных пестицидов. Многие из них чрезвычайно опасны. Яркий пример - это никотин, мышьяк и никотинсульфат, которые исторически использовались как органические пестициды и привели к множеству отравлений. Основной минус пестицидов касается не здоровья людей, а влияния на экосистемы. Например, широкий спектр действий инсектицидов уничтожает не только вредителей, но и их естественных врагов. Это приводит к резкому всплеску численности других видов, которые были ранее под контролем. Классический пример: вспышки размножения паутинного клеща или резкое сокращение численности пчел.
Для человека пестициды становятся опасны при нарушениях техники безопасности или авариях, в этом случае они могут вызвать острое отравление, поражение нервной системы печени, почек, и летальный исход. Кроме того, при хроническом воздействии они способны вызывать рак, нарушить работу нервной и гормональной систем.
Современные пестициды проходят многоступенчатую проверку перед допуском к использованию. Для каждого препарата устанавливаются безопасные нормы - допустимая суточная доза для человека и максимально допустимый уровень остатков в продуктах. При соблюдении регламентов применения и сроков ожидания до уборки урожая, содержание действующих веществ в пище минимально и не представляет угрозы здоровью.
Основная опасность для человека и окружающей среды возникает при нарушении технологии применения или превышении допустимых концентраций.
Вред пестицидов для здоровья человека возможен при остром отравлении - прямом контакте с концентрированными растворами или вдыхании паров во время обработки - и при хроническом воздействии малых доз через продукты питания, воду или воздух.
Наиболее опасными считаются стойкие органические загрязнители - устаревшие препараты вроде ДДТ (дуст в народе) и гексахлорана, которые накапливаются в организме и окружающей среде. Также высокую токсичность имеют фосфорорганические соединения и карбаматы, воздействующие на нервную систему. К относительно безопасным относятся биопестициды на основе бактерий, вирусов или природных регуляторов роста растений, а также препараты с коротким периодом распада и низкой токсичностью для теплокровных.
Биопестициды, которые многие считают полностью безопасными, тоже могут быть токсичны для людей. То, что вещество природного происхождения, не делает его автоматически безопасным. Органические пестициды, получаемые из растений, грибов или бактерий, также обладают токсичностью, - именно благодаря ей они воздействуют на вредителей. Например, пиретрины растительного происхождения токсичны для пчел и рыб, а медьсодержащие препараты, разрешенные в органическом земледелии, при накоплении в почве угнетают полезную микрофлору. Биопрепараты на основе бактерий или грибов могут вызывать аллергические реакции, требуют более точного соблюдения условий применения и часто менее стабильны при хранении. Эффективность биопестицидов сильно зависит от погодных условий и стадии развития вредителя. В целом они помогают снизить пестицидную нагрузку, но не могут полностью заменить синтетические препараты.
Для каждого зарегистрированного пестицида устанавливается срок ожидания. Это минимальное время в днях между последней обработкой и уборкой урожая. Использование препаратов в период меньше, чем указанный срок ожидания, строго запрещено, так как это ведет к превышению максимально допустимого уровня пестицидов в продукции. Некоторые препараты имеют очень короткий срок ожидания (1-3 дня), для некоторых он может достигать до 40 дней.
Вывести пестициды из овощей и фруктов невозможно, и необязательно, так как дозы следов пестицидов минимальны и не вредят людям. Тщательное мытье и термическая обработка (приготовление) могут помочь уменьшить остатки химикатов, поэтому рекомендуется мыть овощи и фрукты перед употреблением. Конечно, пестициды - не лучшее решение, но пока мы не можем их заменить. Кроме того, пестициды в своем большинстве все равно распадаются в окружающей среде за определенный срок, и они не могут нанести вред здоровью человека.
Однако идеал - это не тотальный отказ от их использования, а разумное дозирование, применение строго по необходимости только в тех случаях, когда все нехимические методы исчерпаны, это позволяет минимизировать риски для здоровья и окружающей среды, сохраняя высокую продуктивность агросистем.
Материал подготовлен на основании открытых интернет источников