Что такое зернобобовые культуры? Зернобобовые культуры – это бобовые растения, плоды которых собирают исключительно в целях использования их сухих зерен.

Большое семейство бобовых. В мире существует более 18 тыс. видов зернобобовых растений, которые выращиваются уже более 8 тыс. лет. Все они имеют разнообразное происхождение и распространены по всему миру. В десятку самых распространенных культур семейства относятся: фасоль, горох, чечевица, соевые бобы, черная соя, вика посевная, нут, арахис, люпин.

Питательная ценность. Зернобобовые являются важнейшими сельскохозяйственными культурами по целому ряду причин. Они богаты питательными веществами и характеризуются высоким содержанием белка, что делает их идеальным источником белка, особенно в регионах, где мясо и молочные продукты недоступны физически или экономически. При этом в них мало жиров и они богаты растворимой клетчаткой, потребление которой способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови. Благодаря этим свойствам зернобобовые рекомендованы организациями здравоохранения как средство лечения неинфекционных болезней - таких как диабет и сердечно -сосудистые заболевания. Доказано также, что зернобобовые помогают бороться с ожирением.

Кстати, в России основной зернобобовой культурой является, что неудивительно, горох. Он занимает целые 80 % площадей всех подобных культур! Без него сложно представить многие национальные и праздничные блюда, особенно если вспомнить про новогодний салат оливье.

Также не стоит забывать о том, что зернобобовые могут способствовать смягчению последствий изменения климата, поскольку они снижают зависимость от синтетических удобрений, используемых для искусственного насыщения почвы азотом. В процессе производства и применения таких удобрений происходит выброс парниковых газов в атмосферу, а их чрезмерное использование может иметь пагубные последствия для окружающей среды. Зернобобовые же обладают способностью естественным образом связывать в почве атмосферный азот, а в некоторых случаях хорошо используют запасы содержащегося в почве фосфора, что значительно снижает потребность в синтетических удобрениях.

Интересные факты о зернобобовых.  Бобовые способны выживать в любых условиях и климатических зонах. Они успешно произрастают даже в экстремально жарких и холодных краях. Долго хранятся. Бобовые имеют свойство храниться месяцами и не терять своей высокой питательной ценности. 

Бобовые - часть жизненно важной системы биоразнообразия. Чередование зернобобовых с другими культурами увеличивает разнообразие растений и обогащает среду обитания животных и растений.      

Зернобобовые экономичны в использовании водных ресурсов по сравнению с другими источниками белка. Например, чтобы вырастить 1 килограмма чечевицы требуется 1250 литров воды, в то время как для производства 1 кг говядины – 13 тысяч литров.

Зернобобовые полезны, способы использования этих продуктов в питании   разнообразны, они играют важную экологическую и диетологическую роль в питании человека.

Материал подготовлен на основании открытых интернет источников